03 / Am Tisch
Kein festes Menü.
Ein Platz an unserem Tisch.
Jede Mahlzeit spiegelt unser Leben: gesund, herzhaft, in der Saison verwurzelt, in der wir gerade stehen.
Wir stellen die Integrität der Zutat über die Komplexität der Technik.
Unser Permakultur-Garten liefert, was er kann. Der Rest kommt von Erzeugern, die wir beim Namen kennen, dem Bäcker im Nachbarort, dem Winzer an der Elbe, dem Hof zwei Dörfer weiter. Der Kaffee am Morgen kommt von unseren Freunden von Populus Coffee aus Berlin.
I.Saisonal zuerst. Das Menü folgt dem Garten, nicht umgekehrt.
II.Die Zutat vor der Technik. Einfach, ehrlich, lebendig.
III.Alles kommt von irgendwo, das wir benennen können. Nichts ist anonym.
Erlebt unsere Küche bei einem öffentlichen Long Table Dinner, Termine im Programm.
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